خطوات سهلة لأطعمة طازجة
هل تلاحظ أن الخضراوات والفواكه تفسد في الثلاجة أسرع مما يجب؟ قد تكون المشكلة في طريقة الحفظ، إليك ما يجب معرفته لحفظ الأطعمة طازجة في الثلاجة لأطول وقت ممكن.
هل كل الأطعمة تحتاج إلى التبريد؟
تلاحظ في السوبر ماركت أن هنالك بعض الخضروات والفواكه الطازجة توضع مصفوفة على الأرفف بدلاً من الثلاجة، يمكنك اتباع التوزيع نفسه في المنزل تصنيف الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد والأطعمة التي تبقى طازجة في درجة حرارة الغرفة. أو اتبع هذا الدليل لتخزين أهم المشتريات.
أطعمة يمكن حفظها بحرارة الغرفة | أطعمة تُحفظ مُبرّدة |
|
|
قبل وضعها في الثلاجة
حتى لوقمت بشراءالثمار مغلفة بشكل جذاب ونظيف، فهذا لا يعني أنها الطريقة المثلى لحفظها لديك في الثلاجة، إليك هذه النصائح السريعة للعناية بالثمار قبل وضعها في الثلاجة:
 احفظ الثمار في أكياس شفافة أومرطبانات محكمة. |  جفّف الثمار لتقليل الرطوبة المسببة للتلف. |  إغسل الثمار بالماء والقليل من الخل للتخلص من الأتربة والعوالق. |
هنالك بعض الاستثناءات فيما يتعلق بالغسل قبل التخزين، حيث إن الأنسب لبعضها أن يتم غسلها وتناولها مباشرة، مثل الفطر الطازج، كما إنه من غير المنطقي غسل البصل مثلاً قبل حفظه على الرف.
الخضروات الجذرية والأعشاب
أفضل طريقة لحفظ الخضروات الجذرية، هي بتبريدها مغمورة في الماء النظيف، هذه الطريقة مجدية للجزر والشمندر والكرفس. استخدم نفس الفكرة للأعشاب والورقيات ولكن اكتفي بغمر السيقان والأغصان، اترك الأوراق مكشوفة للهواء أو غطيها بلطف بكيس نظيف.
توزيع الأطعمة في الثلاجة
يحتاج كل صنف من الأطعمة لدرجة حرارة معينة، ولهذا تأتي الثلاجات بتصاميم تجعل من السهل توزيع كل صنف في منطقة التبريد المناسبة له، هكذا تحتفظ بالأطعمة طازجة لأطول فترة ممكنة ويسهل معرفة النواقص لإعداد قائمة المشتريات للمرة القادمة.
تنظيم الأطعمة في الثلاجة
خضروات وفواكه ولحوم؟
خزّن كل منها على حدة..
إذا كنت تعتمد على اللحوم الطازجة المبردة أو تقوم بتتبيلها وتبريدها قبل الطهي، فعليك الانتباهبعدم وضعها قريباً من الثمار، حتى لا تتلوث وتتعفن سريعاً.
من جهة أخرى لا تقم بالجمع بين أنواع الخضروات والفواكه مع بعضها، فالتفاح مثلاً يطلق غاز الإيثيلين الذي يسرّع من نضج الثمار الأخرى في الثلاجة، جرّب أن تضع التفاح في طبق منفصل عن بقية الفاكهة الطازجة على طاولة الطعام، أو قم بتخزينه في كيس محكم في الثلاجة وستلاحظ أن الثمار الأخرى تبقى طازجة لوقت أطول نسبياً.
درجة التبريد الأفضل للثلاجة
تؤدي المبالغة في اختيار درجة التبريد للثلاجة إلى تجمد الأطعمة بدلاً من تبريدها وحسب،في الوقت الذي تؤدي الحرارة العالية لتكاثر البكتيريا على الأطعمة، ولهذا عليك أن تضبط درجة الحرارة ما بين ( 2ْ – 4ْ درجةمئوية) أو (35 – 40 درجةفهرنهايت) لتحصلعلىأطعمةصحية تتناولها طازجة من الثلاجة.